蟹酿橙的做法,蟹酿橙怎么做好吃养生菜谱

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  “蟹酿橙”是一只仿南宋的仿古菜看,出典来自(宋)林洪的《山家清供》记载而仿制的。是华夏菜系中仿古菜中的一技奇葩。

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  [原料]

  主料:大河蟹 1500 克,黄熟大甜橙 10 只(约重 1000 克)。

  调料:姜末2 克,醋 110 克,白糖 5 克,香雪酒 265 克,白菊花 10 朵,芝麻油 50 克。昆明治疗癫痫病最好的专科医院是哪家 昆明最专业的癫痫病医院排名p>

  蟹酿橙的做法:

  1.将甜橙洗净,顶端用三角刻刀刺出一圈锯齿形,揭开上盖,取出橙肉和汁水,除去橙核和筋渣。将河蟹煮熟,剔取蟹粉(约 500 克),待用。

  2.将炒锅置中火上,下人芝麻油 25 克,烧至六成热,投入姜末、蟹粉稍偏,倒入甜橙汁及一半橙肉,再吉林治癫痫权威的专科医院加香酒 15 克、醋 10 克和白糖偏熟,淋上芝麻油,盛盘摊凉,随后分成 10 份,分别盛入甜橙中,盖上橙盖。

  3.取大盘一只,将甜橙排放于盘中,加入香酒 250 克、醋 100 克和白菊花,上笼用旺火蒸 5—10 分钟即可。

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  甜橙必须选择大小均匀,颗粒圆润、饱满、成熟。湖蟹要选择成熟,俗话说“老一点”的尤佳,这样剔出的肉就多,此菜的风味也尤佳。

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