煎紫米藕夹的做法,煎紫米藕夹怎么做好吃?各地名吃

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  〔主料辅料

  鲜藕哈尔滨癫痫的知名医院有哪些(500克)、味精(2克)、紫糯(100克)、椒盐(4克)、鸡茸(500克)、鸡蛋清(3个)、鲜荷叶(1张)、湿淀粉(60克)、精盐(8克)、花生油(100克)。

  〔烹制方法〕

  1.紫米蒸熟为饭。藕洗净刮去皮煮熟,切为 3 毫米厚的片。鸡茸入碗,加入盐、味精、鸡蛋清 1 个、湿淀粉 300咸宁羊羔疯临床治疗方法 克,搅拌均匀,加入紫米饭拌匀。用小刀均匀地将紫米饭涂抹在藕片上,合二为一,成为藕夹。把鸡蛋清 2 个与湿淀粉 30 克混合为糊。

  2.炒锅上旺火,烧热,注入花生油,烧至七成热,将藕夹沾蛋糊后下锅煎至两面金黄出锅。

  3.荷叶洗净,焯水入盘,将藕夹复原为全藕状放在上面,跟椒盐碟上桌。

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  《随息居饮食谱》载:“藕以肥白纯甘者良。生食宜鲜嫩,煮食宜壮老。”

  〔风味特点〕昆明治疗癫痫最好医院pan>

  紫米是云南特产,分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀,颜色紫黑,食味香甜,甜而不腻,民间视为补品。而藕,生食能清热生津,凉血止血,熟食能补益脾胃,止泻,益血,生肌。煎紫米藕尖,是用紫米夹入藕中,煎制而成。香糯可口,酥脆宜人,是云南回族的待客佳肴。

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