正宗祁阳笔鱼的做法,正宗祁阳笔鱼怎么做好吃?各地名吃

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  【原料】

  主料:鲜笔鱼 哈尔滨那家医院治癫痫好1 条,重约 1000 克。

  配料:红辣椒 30 克。

  调料:熟猎油 100 克,料酒 40 克,精盐 3 克,胡椒粉 1.5 克,葱 40 克,姜 15 克,酱油 25 克,湿淀粉 10 克,杂骨汤 250 克,香油 10 克。

  正宗祁阳笔鱼的做法:

呼和浩特癫痫医那家治疗好>  1.将笔鱼剖腹去内脏洗净(不去鳞),沥干水,改切成 4 厘米长、2 厘米宽的骨牌形状。红椒、姜切丝。葱白切段,余下切葱花。

  2.炒锅置旺火上,放入猪油烧至八成热,下入鱼块翻炒几下,加红椒、姜丝、葱白段、精盐、料酒、酱油,再偏炒 1 分钟,放入杂骨汤焖 2 分钟,至汤汁稍干,再加入味精、猪油、葱花,用湿淀粉勾芡,淋入香油,撒上胡椒粉即成。

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  笔鱼是湖南祁阳县浯溪的著名特产。相传宋代文豪苏东坡有次路过祁阳,祁阳知县便邀他夜泛浯溪,并在船上设宴款待,东坡先生为此地山水秀美所吸引,正要挥笔作诗时,阵风吹来,笔落悟溪水中,立即变成了无数条形似癫痫病早期如何治疗毛笔、颜色鲜艳的游鱼。古时曾有人诗曰:“天意东坡不留字,神笔化作席上珍。”祁阳笔鱼便由此而得名。笔鱼学名铜鱼,因其色黄体圆,状似竹竿,又称竹鱼。煎焖而成的笔鱼,具有佳鱼的细嫩,青鱼的甘甜,鳝鱼的油润,鳅鱼的鲜香,是当地的传统名菜。

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