黑椒脆皮肠的做法黑椒脆皮肠怎么做

  平时早上吃个饼都会喜欢加根肠,不过那样的火腿肠不是很健康,所以今天小编教大家做的是美味又健康的黑椒脆皮肠。

  黑椒脆皮肠

  原料:

  A:猪肉馅1200克

  B:姜汁20克,盐23克,白糖30克,蜂蜜50克,黑胡椒粉5克,白胡椒粉1克,朗姆酒80克

  C:淀粉50克

  清水适量,搅入用

  (白糖我放了50克,个人感觉偏甜,减少成30)得了癫痫怎么办?>

  黑椒味浓郁,略带甜味,不喜甜的可以减少糖分。

  如果是十岁以下的孩子食用,对黑椒味有抵触的,建议减少用量。

  朗姆酒可以用米酒代替

  姜汁就是将姜剁碎,用笼布将汁液挤出来。

  1:猪肉绞馅,个人感觉二八或者一九比例均可,这种香肠不会晒干,所以不害怕口感发柴,用瘦点也没事。

  2:将材料B混合。

  3:将材料B倒入猪肉馅中。

  4:顺着一个方向搅拌上劲,加入土豆淀粉,搅拌均匀,如果肉馅发干,可以搅拌入适量清水。(静置,腌渍1小时)

  5:将肠衣取出,洗净,放在清水中。

  6:将肠衣套在漏湖北癫痫病治疗医院斗上。(这个漏斗是灌肠专用,2元一个,不过,这个小口径来着,其实还是有点粗)

  7:还可以选择用这种普通漏斗,也是一样的哦!(我更喜欢这个,肉馅放的多,下面也更细,容易套肠衣)

  8:将肉舀入漏斗中,用筷子将其填入。(肉馅灌制过程中,会有气体阻碍肉馅行进,用针将肠衣扎破,将气体放出即可。)

  9:将肉馅全部灌完。

  10:每隔十厘米左右,用线打结。(如果里面依然存在空气,可以用针扎破放掉)

  11:依次全部完成。

  12:将香肠晾干。(个人感觉半天到一天即可,时间久了害怕肉馅变质。如果心急,可以找电风扇来吹干)

  13:将晾好的香肠取下来,用剪刀剪治癫痫常见的药成一截一截。

  14:锅子放足量清水,大约70-80度,将肠放入,转微火,保持温度,防止沸腾,将肠平泡熟。(香肠漂浮在水面,就说明熟了,大约20-30分钟)

  15:将煮熟的香肠捞出,晾干,放保鲜袋冷藏或者冷冻均可。平底锅烧热,倒油,将香肠放入,略煎,至表皮金黄即可。

  小贴士:

  1、购买肠衣时,记得选择小口径的,不然灌出来的肠会很粗,影响品相,当然,味道是不影响的。

  2、直接买猪肉馅即可,个人感觉这种小香肠不适合切块。

  3、猪肉馅的肥瘦个人感觉二八或者一九均可,全瘦也是可以的。因为不会晒干,所以不用担心口感发柴。

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  4、灌肠的过程,如果有空气进入,则会影响肉馅的行进,用针将肠衣扎破将空气放出均可。

  5、香肠灌好,根据当季的温度来决定晾晒的时间,表皮干爽即可,如果天热,可以用电风扇帮忙。

  6、煮香肠的水,温度控制在80度附近,切不可沸腾,容易将肠衣煮破,露馅。

  7、煮熟的香肠,晾干,用保鲜袋包裹,放冰箱冷冻或者冷藏保存即可。

  8、食用前,将香肠煎至表面金黄,脆爽焦香即可。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的黑椒脆皮肠,外皮脆脆的特别好吃。